「DASH ダイエット」は、アメリカの国立心臓・肺・血液センター「National Heart, Lung, and Blood Institute」が開発した食事法です。アメリカ人にとって最良の食事法だとして、アメリカ農務省が推奨しています。
「DASH」は、Dietary Approaches to Stop Hypertension（高血圧をストップさせる食事法）の略。つまり、もともとは高血圧患者のための食事法でした。しかし、内容がきわめてヘルシーであるため、専門家の評価も高く、一般向けの食育としても推奨されています。
主な内容としては
- 飽和脂肪酸はできるだけ避ける
- 果物や野菜を毎日とる
- 乳製品は無脂肪または低脂肪のものを選ぶ
- 穀類は全粒穀物（玄米や全粒粉）にする
- 豆、種子、ナッツを積極的に食べる
- タンパク質は魚や鶏肉を選ぶ
- 塩分を控え、ハーブなどで代替する
といったことが挙げられています。
参考：What Is the DASH Eating Plan?
https://www.nhlbi.nih.gov/health/health-topics/topics/dash/
National Heart, Lung, and Blood Institute（国立心臓・肺・血液センター）
